Keşkek tarifi malzemeleri;

• 500 g aşurelik buğday
• 500 g kuzu kuşbaşı ya da dana kuşbaşı
• 10 su bardağı su
• 250 g tereyağı
• 2 yemek kaşığı biber salçası
• 2 su bardağı haşlanmış nohut
• Kimyon
• Kaya tuzu

Yapılışı;

• Buğdayı geceden ıslatın.
• Kuzu kuşbaşıyı su ve tuz ilave ederek ocağa koyun.
• 1.5 saat pişirdikten sonra süzdüğünüz buğdayı içine ilave edip, altı kısık olarak 1 saat daha pişirin.
• Lapa kıvamında olmasına dikkat edin ve gerekirse su ilave edin.
• Suyunu çekmeye başladığında tahta kaşık ya da tokmakla dövmeye başlayın. Bu esnada biber salçası ekleyin.
• Dövme işlemini yaklaşık yarım saat kadar sürdürün ve sonuna yakın haşlanmış nohutları ekleyin.
• Keşkek lime lime olunca altını kapatıp servis tabağına alın.
• Servis tabağındaki keşkeğin ortasına bir çukur açın, üzerine bolca kimyon gezdirin.
• Son olarak kızdırdığınız tereyağını ortasına dökerek servis edin.