Lebeniye tarifi malzemeleri;

• 250 g yağsız kuzu kuşbaşı
• 1 kg süzme yoğurt
• 10 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
• 1 çay bardağı pirinç
• 1 su bardağı haşlanmış nohut
• 1 adet yumurta
• 1 kaşık un
• 5 su bardağı su
• 3 yemek kaşığı nane
• Karabiber
• Kaya tuzu

Yapılışı;

• Kızı etini su, tuz ve karabiber ile 1 saat haşlayın
• Haşlanan etleri tencereden çıkarıp didikleyin ve tekrar tencereye koyun.
• İçine haşlanmış nohut, pirinç ve karabiber ilave edip 30 dakika daha pişirmeye devam edin.
• Başka bir tencerede yoğurt, yumurta ve unu iyice karıştırın ve kısık ateşe ayarlanmış ocağa koyun. Hiç durmadan karıştırmaya devam edin, ta ki yoğurdunuzdan dumanlar çıkıncaya kadar.
• Diğer tarafta hazır olan tencerenin altını kapatıp üzerine yoğurdunuzu karıştırarak yavaş yavaş ilave edin.
• Ayrı bir tavada zeytinyağını kızdırın ve bir kepçenin içine naneyi koyun. Kepçeyi çorbanın üzerine getirip zeytinyağını ilave edin ve kızaran nanelerin çorbanın üzerine dökülmesini bekleyin.
• Güzelce karıştırıp servis edin.